材 料 :

• 牛柳6两(210克)
• 豆角4两(140克)
• 红椒1个
• 马碲4粒
• 干葱2粒
• 蒜茸2茶匙
• 豆板酱1汤匙

  调 味 :

• 梳打粉1/4茶匙
• 糖1/2茶匙
• 生粉1茶匙
• 生抽2茶匙
• 水3汤匙
• 油1汤匙

  芡 汁:

• 水3汤匙
• 糖1/2茶匙
• 生抽1茶匙
• 麻油1/2茶匙
• 生粉1/4茶匙

  做 法 :

1. 牛肉切条，加人调味，腌约30分钟；
2. 豆角切段，红椒切丝；马碲切片；干葱切片，放油内炸至金黄，候用；
3. 烧3汤匙油，将牛肉炒至八成熟，取起；
4. 再烧二汤匙油，爆香蒜茸及豆板酱，赞酒，加入豆角及红椒丝，炒熟牛肉回镬，与献汁及马磕兜匀上碟，洒上干葱。