材 料 :

• 枚 头 肉 240克
• 南 瓜 160克
• 姜 茸1 / 2 汤 匙
• 蒜 茸1 / 2 汤 匙
• 红 椒 丝1茶匙

  调 味 :

• 豆 板 酱 1/2茶匙
• 绍 酒1 汤匙
• 生抽1 汤匙
• 水1 汤匙
• 油1 汤匙
• 糖1/2茶匙
• 姜 茸1茶匙
• 麻 油 少许

  芡 汁:

• 炒香粉料:川 椒 （ 剁 碎 ）3/4茶 匙
• 炒香粉料:五 香1/4茶 匙
• 炒香粉料:盐1 / 2 茶 匙
• 炒香粉料:鸡 粉1 / 2 茶 匙

  做 法 :

1. 枚 头 肉 切 片 ， 拌 入 调 味 ， 腌 1 / 2 小 时；
2. 粘 米 粉 放 白 镬 内 炒 热 ， 加 入 川 椒 粉 ， 五 香 粉 ， 盐 及 鸡 粉 炒 透；
3. 南 瓜 去 皮 切 件 。 烧 2 汤 匙 油 ， 爆 香 姜 茸 及 蒜 茸 ， 加 入 南 瓜 略 炒 ， 洒 少 许 盐 及 麻 油 调 味；
4. 将 南 瓜 排 放 蒸 笼 仔 内 ， 铺 上 肉 片 及 香 粉 料 ， 洒 少 许 红 椒 丝 ， 隔 水 蒸 约 1 0 分 钟 ， 即 成烧2汤匙油, 炒透猪肉及蒜茸, 赞酒, 取出。