材 料 :

• 顶 鸽1只
• 小 唐 菜6两
• 红 萝 卜数片
• 姜2片

  调 味 :

  芡 汁:

• 陈 皮 卤 水 汁 :靓 陈 皮1个
• 陈 皮 卤 水 汁 :八 角1粒
• 陈 皮 卤 水 汁 :姜2片
• 陈 皮 卤 水 汁 :老 抽 及 生 抽 各1/2杯
• 陈 皮 卤 水 汁 :水6杯
• 陈 皮 卤 水 汁 :冰 糖2两
• 陈 皮 卤 水 汁 :2汤匙

  做 法 :

1. 乳 鸽 洗 净 ， 放 半 烫 水 内 飞 水 ， 隔干；
2. 陈 皮 卤 水 汁 材 料 放 煲 内 煮 滚 ， 改 用 中 慢 火 熬 1 5 分 钟 至 陈 皮 出 味；
3. 将 乳 鸽 放 入 汁 内 ， 盖 好 用 文 火 煮 1 5 分 钟 ， 反 转 煮 多 1 0 分 钟 ， 熄 火 后 浸 1 0 分 钟 ； 取 出 斩 件 放 碟 上；
4. 小 唐 菜 与 红 萝 卜 放 滚 水 内 ， 加 盐 及 糖 各 1 茶 匙 ， 油 1 汤 匙 及 姜 拖 熟 ， 取 出 滤 净 ， 围 碟 边 。 5. 取 1/2 杯 陈 皮 卤 汁 ， 加 1/4 杯 水 及 1 茶 匙 生 粉 煮 成 献 汁 ， 淋 于 乳 鸽 及 菜 上 即 成。